In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Sweet potato-linguini met pesto van peterselie, salie en walnoot

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

  • 3-4 zoete aardappelen
  • 1 plantje salie
  • een handvol platte peterselie
  • 3 el walnoten
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°.

Haal je spirelli-snijder boven en tover je zoete aardappelen om tot linguini nadat je ze van de schil hebt ontdaan.

Doe je walnoten in een vuurvast kommetje en rooster ze gedurende 10 minuten in de oven.

Pluk de blaadjes van je salieplantje maar houd er nog enkele apart voor de garnering.

Nu gaan we de pesto maken, ik kan hier niet genoeg benadrukken dat  Z O U T  een zéér belangrijk ingrediënt is in pesto's in het algemeen!

Meng in een blender 3/4 van de geroosterde walnoten, de bladpeterselie, de salie, peper, zout en de knoflook. Vul aan met olijfolie tot je ingrediënten net niet onderstaan (je kan nadien altijd aanvullen indien je dat wenst) en mix het geheel tot je een brokkelige pesto overhoudt.

Neem vervolgens een wokpan bij de hand en doe er een flinke geut olijfolie in. Roerbak er je zoete-aardappel linguini in tot ze beetgaar en warm zijn.

Doe de linguini in de borden en schep er je pesto er lichtjes onder, het grootste deel mag erbovenop liggen. Werk je bord af met de resterende walnoten en salie.

Smakelijk!

- Geïnspireerd door een receptje van Pascale Naessens -

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more