In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Tagliata met pastinaakfrietjes

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 2 personen

De frietjes

  • 5 pastinaken
  • olijfolie
  • tijm, peper, zout

De tagliata

  • een mooi stuk biefstuk, ik heb hier een côte à l'os gebruikt
  • rucola
  • 2el pijnboompitten
  • balsamico siroop
  • handje Parmezaanse kaas vlokken
  • 1 citroen
  • 3 teentjes knoflook (heel fijn gesneden)
  • 1 tl tijm
  • 5 el olijfolie
  • zwarte peper & zout

Bereiding

De frietjes

Verwarm je oven voor op 180°.

Snijd dunne frietjes van je pastinaken - het is belangrijk dat ze dun zijn anders bakken ze niet goed - en wrijf ze goed in met de olijfolie, peper, zout en tijm.

Zet ze gedurende 35 minuten in de oven.

De tagliata

Haal ongeveer een half uurtje voor je gaat beginnen de biefstuk uit de koelkast. Als je het vooraf uit de koelkast haalt wordt het vlees sappiger en malser omdat het dan op kamertemperatuur kan komen.

Bereid je côte à l'os volgens dit recept. Werk je met gewone steak dan bak je hem in je pan tot hij de gewenste cuisson heeft. Voor mij persoonlijk moet tagliata saignant gebakken zijn.

Rooster in een droge braadpan je pijnboompitten goudbruin.

Zet een steelpannetje op laag vuur en doe er 3 eetlepels olijfolie in, en voeg er de tijm en knoflook aan toe. Rasp de schil van de citroen en voeg ook de rasp toe aan de olie. Meng alles goed door elkaar in de pan tot je de kruiden begint te ruiken. Giet de olie in een apart bakje en pers hierover een halve citroen uit.

Verdeel vervolgens de rucola over de borden en snijd de biefstuk in plakjes van ongeveer 1-1,5 cm dik. Leg ze vervolgens op de rucola en druppel wat van het olie mengsel over zowel de rucola als de biefstuk.

Werk de salade af met de geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Druppel er tot slot wat balsamico siroop over en serveer de tagliata met je pastinaakfrietjes.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Zalm in een balsamico-honing marinade

Goulash soep

Show more