In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Tagliata met peterselie-pesto speltpasta en bospaddestoelen

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Aangezien veel mensen doorhebben dat ze moeten proberen om geraffineerde koolhydraten uit hun dieet te verwijderen maar toch van pasta willen blijven genieten is de speltpasta voor velen een uitstekend alternatief. 

Spelt is een graan dat gluten bevat, maar wel minder gluten dan normale tarwe. Het is dus GEEN glutenvrij graan. Spelt (Triticum spelta) is een oud graan dat niet moet worden verward met de gemeenschappelijke broodtarwe (Triticum sativum), rogge, gerst of zelfs met haver. Spelt maakt deel uit van dezelfde graan familie, maar is een heel ander soort graan. Het heeft bepaalde eigenschappen die het in vele opzichten anders maken dan de andere varianten.

In de 19e eeuw is spelt vanwege de snelle ontwikkeling in de moderne landbouw technieken een beetje uit de gratie gevallen qua graan teelt. Maar spelt geniet momenteel van een opleving in populariteit. Dit komt omdat steeds meer mensen vanwege het Internet weten dat het een goede voedingsbron is en kan worden verdragen door veel mensen met tarwe gevoeligheden. Bron: optimalegezondheid.com

Ingrediënten 4 personen

De speltpasta

  • 375gr droge speltpasta
  • een grote handvol bladpeterselie
  • 3 el walnoten
  • 3el pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie
  • 2 bakjes bospaddestoelenmix

De tagliata

  • een mooi stuk biefstuk, ik heb hier een côte à l'os gebruikt
  • rucola
  • 75 gr rucola
  • 2el pijnboompitten
  • balsamico siroop
  • handje Parmezaanse kaas vlokken
  • 1 citroen
  • 3 teentjes knoflook (heel fijn gesneden)
  • 1 tl tijm
  • 5 el olijfolie
  • zwarte peper & zout

Bereiding

We gaan beginnen met de pesto bereiding: doe in je blender de walnoten, bladpeterselie, knoflook, peper en tamelijk wat zout. Voeg olijfolie toe tot het geheel net niet onder staat en mix tot je een gladde pesto overhoudt. Naar wens kan je bladpeterselie, olie of meer walnoten toevoegen. Proef de pesto en voeg zout toe indien nodig!

Begin met de nodige voorbereidingen voor je tagliata.

Kook intussen je pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Zet een droge koekenpan op het vuur en rooster er je pijnboompitjes in totdat ze goudbruin zijn.

Was je bospaddestoelen en bak ze in een pan met wat olijfolie op een hoog vuur. Kruid ze af met peper en zout.

Haal ze pas van het vuur als het vocht volledig uit de paddestoelen verdwenen is.

Bereid in tussentijd je tagliata.

Giet de pasta af en meng er je pesto onder.

Dresseer je speltpasta met behulp van een grote vork zodat je hem mooi op het bord kan leggen. Overstrooi met je pijnboompitten en schep er je bospaddestoelen overheen. Snijd de tagliata als laatste zodat hij warm op tafel komt.

Smakelijk!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Show more