Give us a like and we'll keep you in the loop.

In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Tartaar van maatjes met zure appel en citroengras

Tartaar van maatjes met zure appel en citroengras — by Ine Jacobs
Tartaar van maatjes met zure appel en citroengras — by Ine Jacobs

IngrediΓ«nten voor 5-6 personen

  • 2 maatjes
  • een handvol koriander
  • 1 el witte balsamico azijn
  • 1/2 granny smith appel
  • 1 stengel citroengras
  • 1el citroensap
  • 2el plantaardige olie (geen olijfolie)
  • peper en zout

Bereiding

Haal het klokhuis uit de appel zonder de vrucht te schillen. Snij het vruchtvlees met schil in blokjes van 5 mm. Besprenkel met citroensap en wat water.

Snijd de maatjes in blokjes van dezelfde afmetingen, verwijder eventuele fijne graatjes.

Verwijder de harde bladeren van het citroengras en snipper de kern fijn. Hak de koriander. Maak een marinade van de olie, de azijn, de koriander en het fijngesnipperde citroengras.

Giet de marinade over de blokjes appel en maatjes en breng op smaak met peper en zout. Laat een uurtje marineren in de koelkast. Verdeel over aperitiefglaasjes en serveer goed koud.

- dit receptje is geΓ―nspireerd naar een idee van Libelle Lekker -