In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Tomaten met feta en zwarte olijven uit de oven

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 3 personen

  • 6 grote tomaten
  • 200 g feta
  • een handvol zwarte, ontpitte olijven
  • een handvol pijnboompitten
  • rucola
  • 1 lente-uitje
  • peper en zout
  • olijfolie
  • kerstomaatjes

Bereiding

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Verwarm de oven voor op 180°.

Snijd de tomaten in een stervorm open maar niet tot helemaal beneden. Zet ze vervolgens in een ovenschaal, kruid ze goed af met peper en giet er een beetje olijfolie over.

Hak dan de olijven, het lente-uitje en een groot deel van je rucola-sla fijn.

Meng je pijnboompitten eronder en houd er enkele apart voor de afwerking van je salade en van je tomaten. Vervolgens brokkel je ook nog je fetakaas fijn en meng je ook deze er  nog onder met een flinke geut olijfolie en wat peper.

Trek dan de tomaten een beetje open en vul ze met het mengsel. Werk af met de resterende pijnboompitten.

Je zal nu zien dat je nog van het mengsel over hebt, dit gaan we gebruiken om er een heerlijk slaatje bij te serveren. Dit doen we als volgt: doe de resterende rucola in een kom en kruid af met peper en zout, meng er vervolgens je resterende feta-olijven mengeling onder. Halveer vervolgens je kerstomaatjes en voeg deze samen met de resterende pijnboompitten nog toe aan je salade.

De tomaten moeten 25 tot 30 minuten de oven in, dus dan heb je de tijd om je slaatje vlug te bereiden.

TIP: Dit gerechtje combineert prima met een lamskoteletje en wat Griekse pasta! Het prachtige aardewerk waar ik mijn gerechtje vandaag op serveer, is van de hand van de Genkse kunstenaar P2011.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

- Dit gerechtje is geïnspireerd op Pascale Naessens die in haar recept werkt met bladpeterselie in plaats van rucola -

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more