Give us a like and we'll keep you in the loop.

We use cookies

We use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on our website, to show you personalized content and targeted ads, to analyze our website traffic, and to understand where our visitors are coming from. By browsing our website, you consent to our use of cookies and other tracking technologies.
In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Trofie-pasta met bacon, pompoen en geitenkaas

Trofie-pasta met bacon, pompoen en geitenkaas — by Ine Jacobs
Trofie-pasta met bacon, pompoen en geitenkaas — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200gr baconreepjes
  • 300gr vruchtvlees van 1 butternutpompoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 500gr trofie-pasta (van bv Barilla)
  • Grana padano of parmezaan
  • een bosje munt
  • een handvol rucola
  • een potje geitenkaas (type Chavroux)
  • peper, zout, olijfolie

Bereiding

Snijd de butternut in blokjes.

Giet wat olijfolie in een grote bakpan en fruit de uitgeperste knoflook gedurende 5 min op een matig vuur. Voeg de spekjes en de pompoenblokjes toe en laat verder koken op een zacht vuurtje. Roer af en toe tot de pompoen zacht geworden is.

Voeg dan de fijngesneden rucola (houd nog wat over voor de afwerking) en munt toe alsook de geitenkaas. Roer het geheel goed om en breng op smaak met peper en zout.

Kook de pasta al dente en giet af. Meng de pasta onder de pompoensaus en dien onmiddellijk op met geraspte grana padano of parmezaanschilfers. Werk het bord af met rucola en zwarte peper.

Most Recent Articles

Zoete herfstcurry (op grootmoeders wijze)

Show more