In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Vitelotteterrine

Vitelotteterrine — by Ine Jacobs
Vitelotteterrine — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500gr truffelaardappel (ook wel gekend als de vitelotte bij je speciaalzaak)
  • 500gr butternutpompoen
  • 200ml room
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Schil en snijd voor de terrine de aardappelen en pompoen in lange, dunne plakjes. Kook ze in gezouten water apart beetgaar: de aardappeltjes in ongeveer 3-4 minuten, de pompoen in 2 minuten. Als ze een stevige beet hebben, zijn ze klaar. Laat ze goed uitlekken en afkoelen.

Vitelotte of truffelaardappel — by Ine Jacobs
Vitelotte of truffelaardappel — by Ine Jacobs

Zet een steelpannetje met room op een laag vuurtje en voeg er 2 takjes rozemarijn, de uitgeperste knoflook, de peper en het zout aan toe. Laat een 20tal minuutjes trekken en dan afkoelen. Doe de room door een zeef en klop de eieren los in de room.

Neem een terrine-vorm of ovenschotel bij de hand, vet ze in en maak laagjes met de pompoen- en aardappelplakjes tot de de terrine vol is. Eindig met een laagje pompoen en druk alles goed aan. Giet er de room over en dek de schotel af met aluminiumfolie.

Zet de terrine voor 40 minuten in de voorverwarmde oven en haal de laatste 5 minuten de folie weg zodat de bovenkant licht kan kleuren.

Vitelotteterrine — by Ine Jacobs
Vitelotteterrine — by Ine Jacobs

Je kan de terrine perfect de dag voordien maken en bewaren in de koelkast. De dag zelf snijd je de terrine dan in brede schijven en warm je de plakken op in de oven (180°).

Deze schotel kan je perfect met een stukje wild serveren.

Most Recent Articles

Feta-filled filo fingers

Hasselback patatjes

Appeltjes gevuld met kaastaart

Show more

advertisement