In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Winterse tatin van beuling, peer en witloof

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor een tatin voor 4 personen

  • 3 beulingen (zwarte pens) van goede, stevige kwaliteit
  • 11 stronken witloof
  • 1 - 2 peren
  • 1 pak bladerdeeg
  • 90 gr bruine suiker
  • 2 el balsamico-azijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°.

Halveer je stronkjes witloof en snijd het bittere hart eruit. Neem een grote pan en stoof ze rustig 30 minuten aan in wat olijfolie. Voeg zeker geen water toe en dek de pan toe.

Snijd de beuling in plakjes van 3cm en bak de plakjes aan beide kanten krokant in een pan.

Zet een steelpannetje op en doe er de suiker in. Laat de suiker karameliseren tot er bubbeltjes ontstaan, let op: zorg dat de suiker niet aanbrandt want dat punt wordt snel bereikt eens er bubbeltjes zijn! Voeg tenslotte de balsamico toe, de suiker gaat schuimen maar dat is perfect normaal.

Neem een taartvorm en doe er de suikersiroop in, deze zal door aanraking met de koude bakvorm onmiddellijk stollen. Wees niet ongerust, na de oven is je vorm terug schoon.

Leg je witloofstronken op de gestolde suiker, als er nog vocht vrijkomt, giet je dat nu nog voorzichtig uit de bakvorm. Leg er vervolgens je in schijfjes gesneden peertjes op en tenslotte de plakjes beuling.

Neem dan je vel bladerdeeg en dek er de vorm mee af. Je mag het bladerdeeg in de kom aandrukken.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Zet de pastei 25-30 min in de oven en laat ze 3 minuten afkoelen nadien. Neem een groot bord en ovenhandschoenen en druk het bord tegen het bladerdeeg. Draai snel om en je tarte tatin is klaar!

Smakelijk!

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more