In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Wok met biefstuk, broccoli en zoete puntpaprika

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Dit gerechtje is een wandeling doorheen de aziatische afdeling van je supermarkt dubbel en dik waard. De sauzen die ik gebruik hebben een zeer lange houdbaarheidsdatum dus de volgende keer kan je meteen aan het wokken slaan! 😊

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 3 el oystersauce (oestersaus)
  • 3 el terriyaki-saus
  • sap van een halve sinaasappel
  • 1 rode ui
  • 3 el sesamolie 
  • 1 broccoli
  • 1-2 zoete puntpaprika's
  • 300 gr biefstuk (ik raad je hier aan om voor “zenuwstuk” te gaan: de smaak is fantastisch en de prijs is laag. Prijs-kwaliteit kan je haast geen beter vlees vinden! Let gewoon op dat je bij aankoop van je vlees een stuk neemt waar de zenuw, die doormidden loopt, niet té dik is.)
  • 1/2 rode peper
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 2 teentjes knoflook

Bereiding

Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak hem fijn.  Pers de knoflook uit boven een diep bord. Rasp het stukje gember erboven en meng de rode peper erdoor.

Vervolgens gaan we aan de slag met de zenuwstukken: snijd deze dwars op de draad in dunne plakjes, kruid ze goed af met peper en zout en schep ze door het knoflookmengsel. Marineer de reepjes een tiental minuten.                                            

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Zet een pan met water op het vuur, als het water bijna kookt, doe je er de in repen gesneden paprika's in, laat ze een 5tal minuutjes tegen het kookpunt aan koken. Vaak wordt paprika rauw in de wok gegooid, dit zorgt voor een veel te scherpe smaak en werkt overheersend in je gerecht. Door de paprika eerst te blancheren maak je hem niet alleen zachter maar ook zoeter. Doen dus!

Pluk roosjes van je broccoli en kook ze in een pan met kokend water en wat zout in 2-3 minuten beetgaar. Ik ben zelf eerder fan van een stoommandje dat ik in een kastrol met wat water kan zetten. Deksel erop en als het water kookt, het vuur iets lager zetten en 2-3 minuten stomen. Vervolgens afgieten en schrikken met koud water zodat de roosjes hun frisgroene kleur behouden!

Neem dan je wok en laat deze goed heet worden alvorens je er je olie inschenkt. Verwarm de olie tot er lichte damp af komt.

Schep vervolgens de plakjes biefstuk door de hete olie en bak ze op hoog vuur al omscheppend in 2 minuten bruin. Neem ze uit de wok en zet opzij.

Schil en snijd de ui in dunne partjes en schep ze door de olie in de wok. Roerbak ze een 2-tal minuten. (Tip: snijd de ui al op voorhand samen met je andere groenten dan heb je meteen alles bij de hand)                                                            

Voeg vervolgens de broccoli en paprika's samen met het sinaasappelsap, de oystersauce en de terriyaki-saus erdoor en roerbak het geheel nog 2 minuten.

Als laatste voeg je de gemarineerde biefstuk weer toe en warm je het gerecht heel even door.

Serveer met oosterse noedels (mie).

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more