In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Grof gesneden groenten uit de oven: rode ui, venkel, wortel en munt

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1kg wortelen
  • 1 grote venkelknol
  • 2 grote rode uien
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 2el zonnebloempitten
  • 1tl korianderpoeder
  • 1tl chilivlokken
  • 2el aceto balsamico of rode wijnazijn
  • 1el citroensap
  • 2 el fijngehakte muntblaadjes
  • peper, zout, olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°.

Rasp de wortelen, halveer ze over de hele lengte en snijd ze in grove stukken. Snijd de puntpaprika in ringetjes en doe ze samen met de wortelen in een ovenschotel.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs
by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Neem vervolgens een 2e ovenschotel erbij en doe de in ringen gesneden uien en venkel in. De truc om je groenten van een mooi goudbruin randje te voorzien, is ze voldoende ruimte te geven in je ovenschotels.

Maak een kommetje met olijfolie, peper en zout en wrijf hiermee alle groenten goed in en zet de schotels vervolgens in de oven. De wortelschotel mag er na 20-25 minuten al uit, de andere na 35-40 minuten. Zorg er gewoon voor dat je beide schotels regelmatig eens omroert tijdens het roosteren.

Zet ondertussen een steelpannetje op het vuur en doe er de chilivloken, korianderpoeder, zonnebloempitten in met 2el olijfolie. Zet ze op een zacht vuurtje totdat je de aroma's vrijgegeven worden. Haal de pan dan van het vuur en doe er de wijnazijn en het citroensap in. Kruid deze vinaigrette af met peper en zout.

Doe dan de inhoud van je 2 groenteschotels in 1 grote schotel en meng er je vinaigrette onder. Zet ze nog 5 minuten terug in de oven en strooi er vlak voor het serveren de muntblaadjes over.

Deze groenteschotel combineert goed met eend of kip met limoen en koriander of kipstoofpotje met zongedroogde tomaatjes en basilicum.

by <a href='https://cuisinevous.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
by Ine Jacobs

Most Recent Articles

Currysoepje met 6 groenten en kip

Kabeljauwmoot op Japanse wijze

SUMMER-BREAK: We'll be back soon!

Burrata balletjes in tomatensaus

Peterselie-krielaardappeltjes met knoflook

Show more