Give us a like and we'll keep you in the loop.

In dit online kookmagazine probeer ik de drie tafelmomenten met je gezin in de kijker te zetten: zo zal je zien dat ik niet enkel het thema warme bereidingen aansnijd maar dat ik jullie ook graag probeer te inspireren voor een happy lunch, een verrassend ontbijt of een betoverend lekker dessertje!

Zoete aardappelfantasie in een portobello-hoedje

Zoete aardappelfantasie in een portobello-hoedje — by Ine Jacobs
Zoete aardappelfantasie in een portobello-hoedje — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 6 personen

  • 6 portobello's
  • 1 grote zoete aardappel
  • 1 bussel verse koriander
  • 1 sjalot
  • 4 kerstomaten
  • 125gr feta
  • 1el pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • Afwerking: balsamico-siroop en tijm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Schil de zoete aardappel, snijd hem in stukken en kook gaar in licht-gezouten water. Maak de portobello’s schoon en verwijder de steeltjes. Bedruppel ze met een beetje olijfolie en zout.

Giet de aardappel af en pureer grof. Snipper vervolgens de sjalot fijn en pers de knoflook uit. Hak de koriander grof. Meng dit alles samen met de pijnboompitten en 75 g verbrokkelde feta onder de puree. Proef en breng op smaak met tijm, peper en zout.

Spoel de tomaatjes en snij ze in plakjes. Vul de portobello’s met de zoete aardappelpuree en steek er plakjes kerstomaat in. Brokkel er 25 g fetakaas over en zet ze 12 minuten in de oven.

Bedruppel de portobello’s met wat balsamicosiroop en bestrooi ze met wat verse tijm en de rest van de feta. Serveer meteen.

Zoete aardappelfantasie in een portobello-hoedje — by Ine Jacobs
Zoete aardappelfantasie in een portobello-hoedje — by Ine Jacobs

Fan van portobello? Probeer dan zeker een keertje deze gezonde hamburgers!

Most Recent Articles

Eieren: hoe weet je of ze nog vers zijn?

Verrukkelijke maaltijdsalade

Show more